Коледни сладки: 10 рецепти, които да изпечете тази година

Коледни сладки се търсят всяка година по едно и също време, а рецептата, която стана толкова хубаво миналия декември, пак не може да се намери. Накрая всичко се пече за една вечер, в последния момент.

И тогава едни сладки се разпадат, други омекват още на втория ден, а трети свършват, преди да са дошли гостите.

Затова събрахме 10 изпитани рецепти за коледни сладки с точни грамажи, температура и време, плюс план кои да изпечете първи и как да ги пазите до празниците.

Как да планирате печенето: кои сладки издържат най-дълго

Не е нужно всичко да се пече на 23 декември. Сладките, които издържат дълго, могат да се изпекат по-рано, а меките и тези без печене се оставят за последните дни.

Например джинджифиловите бисквити издържат около 10 дни, затова ги изпечете първи. Скаличките стават по-вкусни, колкото повече престоят, така че ги направете ден-два преди празника.

Таблица за планиране

Коледни сладки с канела

Канелата е ароматът на декември. Ако я обичате и в други сладкиши, опитайте и нашите канелени рулца за празничната закуска.

1. Канелени сладки с портокалова кора

• 225 г брашно
• 95 г пудра захар
• 150 г масло
• 30 г смлени бадеми
• 1 яйце, щипка сол
• настъргана кора от 1 портокал
• 1 ч.л. канела

1. Смесете пудрата захар, бадемите, маслото и солта, после добавете яйцето.
2. Добавете брашното, канелата и портокаловата кора и замесете гладко тесто.
3. Увийте тестото във фолио и го оставете поне 2 часа в хладилника.
4. Разточете го, изрежете сладките с формички и ги печете на 180°C за 8-10 минути.

2. Канелени локумки

• 400 г брашно
• 70 г масло и 70 мл олио
• 150 г пудра захар
• 1 яйце
• 150 г кисело мляко и 1 ч.л. сода
• 10 г канела и 5 г джинджифил
• 120 г локум
• пудра захар с канела за овалване

1. Разбъркайте маслото, олиото, пудрата захар и яйцето, после добавете киселото мляко и содата.
2. Добавете брашното с подправките и замесете меко тесто.
3. Разточете го, нарежете на триъгълници, сложете парченце локум в широката част и навийте.
4. Печете на 180°C за 15-17 минути и овалйте в пудра захар с канела.

Класически дребни коледни сладки

Тези сладки присъстват в повечето домашни коледни списъци. Някои са само от ядки, други се пазят дълго, а трети изглеждат най-красиво в подаръчна кутийка.

3. Джинджифилови бисквити

Те са тънки и хрупкави, нещо като меденки с повече джинджифил. Меденките са по-меки и заслужават отделна рецепта.

• 2 1/2 ч.ч. брашно
• 1 яйце
• 1/2 ч.ч. масло
• 2/3 ч.ч. мед
• 1/2 ч.л. сода и 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. джинджифил и 1/2 ч.л. канела

1. Замесете всички продукти до гладко тесто.
2. Разточете го на 3 мм и изрежете фигурки с формички.
3. Печете на 180°C за 7-8 минути. Излизат 30-40 бисквити.

4. Ореховки (без брашно)

• 400 г орехи, смлени ситно, но не на прах
• 100 г захар
• 2 белтъка
• пудра захар за овалване и половинки орехи за украса

1. Смесете орехите със захарта, добавете белтъците и разбъркайте до гъста, лепкава смес.
2. С мокри ръце оформете топчета, леко сплескани отгоре и ги овалйте обилно в пудра захар.
3. Притиснете половинка орех в средата и печете на 180°C за 20 минути. Ореховките трябва да останат светли и меки отвътре.

5. Линцери с мармалад

Линцерите са по австрийска рецепта: две тънки бисквити, слепени с мармалад.

• 150 г масло
• 150 г брашно
• 150 г смлени бадеми
• 1 яйце
• 50 г пудра захар
• щипка канела, ванилия
• 1/2 ч.ч. мармалад

1. Замесете тестото без мармалада и го оставете 1 час в хладилника.
2. Разточете го на 3-4 мм и изрежете еднакви кръгчета, като на половината направите дупка в средата.
3. Печете на 150°C за 8-10 минути.
4. Оставете ги да изстинат и ги слепете по две с мармалад.

6. Напукани какаови сладки

• 1 ч.ч. какао
• 1 ч.ч. захар
• 1 2/3 ч.ч. брашно
• 3 яйца
• 1/2 ч.ч. олио
• 2 ч.л. бакпулвер, ванилия
• 1/2 ч.ч. пудра захар за овалване

1. Разбъркайте всички продукти без пудрата захар и оставете тестото поне 1 час в хладилника.
2. Оформете топчета и ги овалйте обилно в пудра захар.
3. Печете на 180°C за 10-12 минути. По-краткото печене ги оставя меки отвътре.

7. Амарети с бадеми (без пшенично брашно)

• 120 г бадемово брашно
• 100 г пудра захар
• 30 г белтък (около 1 белтък)
• сурови бадеми за украса

1. Смесете бадемовото брашно, пудрата захар и белтъка до гъста смес.
2. Оформете малки топчета и забодете по един бадем отгоре.
3. Печете на 160°C за около 8 минути, ако ги искате меки отвътре.

8. Винени пурички с локум

• 1 ч.ч. мас или масло
• 1 яйце
• 3/4 ч.ч. бяло вино
• 1/2 ч.ч. пудра захар
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• около 500 г брашно, колкото поеме
• 80 г локум и пудра захар за поръсване

1. Замесете меко тесто от всички продукти без локума.
2. Разточете го тънко и нарежете на ленти, широки около 3 см.
3. Сложете половинка локум в края на лентата, навийте и отрежете.
4. Печете на 175-180°C около 15 минути, докато крайчетата порозовеят, и поръсете с пудра захар.

Коледни сладки без печене

Когато фурната е заета или времето не стига, тези две рецепти се правят само с купа и хладилник.

9. Скалички с бисквити и какао

• 260 г обикновени бисквити
• 80 г орехи
• 150 г масло
• 160 мл прясно мляко
• 130 г захар
• 20 г какао
• за глазурата: 100 г шоколад, 3 с.л. мляко, 25 г масло и кокосови стърготини

1. Смелете бисквитите и орехите.
2. Затоплете млякото с маслото, захарта и какаото, докато се разтопят и смесете с бисквитите.
3. Оформете малки конусчета, например с навита на фунийка хартия за печене и ги оставете около 2 часа в хладилника.
4. Полейте ги с разтопения шоколад, смесен с млякото и маслото и поръсете с кокос.

10. Шоколадови топки с ядки

• 100 г меко масло
• 100 г пудра захар
• 250 г тъмен шоколад
• 150 г смлени бадеми
• 40 мл ром

1. Разбийте маслото с пудрата захар на пухкав крем.
2. Добавете разтопения и леко охладен шоколад, бадемите и рома.
3. Покрийте сместа и я оставете 1-2 часа в хладилника да стегне.
4. Оформете малки топчета.

Ако ще ги ядат деца, има и вариант без ром: натрошени лешникови вафли с малко течен шоколад и масло, с лешник в средата на всяко топче, оставени в хладилника да стегнат.

Как да съхранявате и опаковате коледните сладки

• Пазете хрупкавите и меките сладки в отделни кутии с капак, на хладно място.
• Слагайте лист хартия за печене между редовете, за да не се слепват.
• Ореховките, напуканите сладки и пуричките поръсете с още малко пудра захар точно преди сервиране.
• Скаличките извадете от хладилника малко преди сервиране.

Домашните сладки са и чудесен подарък. Подредете ги в кутийка или прозрачна торбичка с панделка и добавете етикет с името на сладката, например „Линцери на мама“.

Запишете рецептите, които се получиха

Всяка година има една сладка, за която всички питат. И точно нейната рецепта е тази, която догодина няма да намерите.

Затова записвайте изпитаните рецепти в рецептурник веднага след печенето, с вашите бележки: колко минути във вашата фурна, коя формичка, колко бройки излязоха. В „Рецептурник на мама“ има място за 240 рецепти и за „тайните съставки“ до тях.

А ако искате да подредите и останалите домашни рецепти, вижте нашата статия за събирането на семейните рецепти.

Често задавани въпроси

Колко дни предварително мога да изпека коледните сладки?

Джинджифиловите бисквити издържат около 10 дни, затова се пекат първи. Сладките без печене оставете за последните дни.

Кои коледни сладки са без брашно?

Ореховките се правят само от орехи, захар и белтъци. Амаретите са със смлени бадеми вместо пшенично брашно.

Каква е разликата между джинджифилови сладки и меденки?

Джинджифиловите бисквити са тънки и хрупкави, с повече джинджифил. Меденките са по-дебели и по-меки.

Кои сладки стават по-вкусни на следващия ден?

Скаличките стават по-ароматни и по-вкусни, колкото повече престоят, затова ги направете ден-два по-рано.